by सूरजमुखी के फसल का आर्थिक महत्त्व
सूरजमुखी सूरजमुखी विश्व की एक महत्त्वपूर्ण तिलहन फसल है। सोयाबीन व सरसो के बाद सम्पूर्ण विश्व में वानस्पति तेलों के उत्पादन में इसका तीसरा स्थान है। इसके बीजों में 45 से 50% तक खाने योग्य तेल की प्राप्ति होती है। इसके तेल का उपयोग मनुष्य द्वारा भोजन सब्जी तथा अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने में किया जाता है इसका तेल अन्य वानस्पतिक तेलों से सरसो तथा तोरिया की तुलना में उच्चकोटि का होता है। यह एक अल्प अवधि में उगने वाली फसल है। इसकी जड़े भूमि में गहराई तक जाती है। यह भारतवर्ष में वर्ष भर के सभी मौसमों में उगायी जाती है।
